Clotilde jobbet som vinmaker i USA og hele 15 år hos Jean-Marc Brocard før hun startet sitt eget eventyr i Chablis. I dag dyrker hun 23 hektar. Vinmarkene er ikke økologisk sertifiserte, men HVE (Haute Valeur Environnementale) som er en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk.
Vinifikasjon og vitikultur
Clotilde jobber med svært lave avkastninger i vinmarkene sine, de fleste av gammel årgang. Vineriet er et moderne anlegg med temperaturkontrollerte tanker av stål og epoxy, det benyttes ingen eikefat under vinifikasjonen. Dette er varemerket til Clotilde.
Om vinene
Ueiket, friske og stedsegne. Elegante og syrefriske viner.
