“En god ung tørr og stofflig salt/kalkpreget klassisk chablis, tåler 4-5 år”
Frisk, ren og korrekt chablis med innslag av epler, sitrus og et streif av smør på duft. Middels fyldig og lett syrlig vin med god lengde og krisp, tørr og eplepreget finish.
Clotilde jobbet som vinmaker i USA og hele 15 år hos Jean-Marc Brocard før hun startet sitt eget eventyr i Chablis. I dag dyrker hun 23 hektar. Vinmarkene er ikke økologisk sertifiserte, men HVE (Haute Valeur Environnementale) som er en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk.
Chardonnay 100%
Flott lys farge. Aroma og smak av sitrus og mineralske toner. Ved lufting vises flere nyanser av eple og hint av bricohe. Høy friskhet, knusktørr og lang, stram finish.
Vinmarkene består av gamle vinstokker plantet på 1970-tallet, og druene høstes manuelt.
Moderne vinifikasjon. Kun ståltank. Maserasjon og gjæring skjer sakte ved relativt lav temperatur (aldri mer enn 25°C). Lagring på bunnfall 15 - 18 mnd. 100% malo.
Aperitif og til det meste av skalldyr og sjømat
Fra 8 til 10 grader