Dufter av tropisk frukt og epler. Bløt og lett moden frukt på smak med en frisk syre og en lett bløt finish.
En god knusktørr vellagret cremant som tåler 4-5 år. Meget godt kjøp.
Clotilde jobbet som vinmaker i USA og hele 15 år hos Jean-Marc Brocard før hun startet sitt eget eventyr i Chablis. I dag dyrker hun 23 hektar. Vinmarkene er ikke økologisk sertifiserte, men HVE (Haute Valeur Environnementale) som er en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk.
Chardonnay 100%
Middels dyp strågul. Litt utviklet aroma med fint preg av eple og sitrus, hint av mineraler og brøddeig. Fine bobler, god struktur, frisk, fruktig og moden med lang ettersmak. Tørr og kompleks.
De håndplukkede druene kommer fra Yonne (Chablis).
Moderne temperaturkontrollert vinifikasjon. Førstegangsgjæringen skjer på naturlig gjær. All vinifikasjon på epoxy og ståltanker. Lav dosage på ca. 1,5 g/l. Annengangsjæring på flaske. Ligget 60 mnd på bunnfall.
Godt egnet som aperitif, til sjømat eller fingermat
Fra 6 til 8 grader