Dufter av voks og gule epler. Bløt og moden frukt på smak med en balansert syre. Tørr finish.
Frisk, ren og tiltalende med innslag av epler, blomster og et streif av smør og mineraler på duft. Middels fyldig, syrlig og eplepreget også i munnen, med god lengde og krisp og knusktørr finish.
En herlig tørr og frisk cremant som tåler 4-5 år. Meget godt kjøp.
Clotilde jobbet som vinmaker i USA og hele 15 år hos Jean-Marc Brocard før hun startet sitt eget eventyr i Chablis. I dag dyrker hun 23 hektar. Vinmarkene er ikke økologisk sertifiserte, men HVE (Haute Valeur Environnementale) som er en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk.
Middels dyp strågul. Litt utviklet aroma med fint preg av eple og sitrus, hint av mineraler og brøddeig. Fint utviklet, preg av eple, sitrus og brøddeig. Lang, tørr og kompleks.
De håndplukkede druene kommer fra Yonne (Chablis)
Moderne temperaturkontrollert vinifikasjon. Førstegangsgjæringen skjer på naturlig gjær. All vinifikasjon på epoxy og ståltanker. Lav dosage på ca. 1,5 g/l. Annengangsjæring på flaske. 18 mnd på bunnfall.