Clotilde jobbet som vinmaker i USA og hele 15 år hos Jean-Marc Brocard før hun startet sitt eget eventyr i Chablis. I dag dyrker hun 23 hektar. Vinmarkene er ikke økologisk sertifiserte, men HVE (Haute Valeur Environnementale) som er en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk.
Chardonnay 100%
Lys strågul farge. Frisk aroma og smak av sitrus, grønne og gule epler, mye stramme mineraler med kalk, stein og noe salt. Ingen sødme og høy syre. Lang finish.
Kommer fra gamle vinstokker ved Préhy med nordøsteksponerte vinmarker bestående av kalkholdig jordsmonn.
Moderne vinifikasjon med bruk av ståltanker. Maserasjon og gjæring skjer sakte ved relativt lav temperatur (aldri mer enn 25°C).
Som aperitif eller til rene fisk- og skalldyrretter.
Fra 8 til 10 grader