Driftet av Alexandre og Marie-Laure som har tatt i bruk de grønneste metodene som er mulige for å bevare miljøet og forbedre kvaliteten på champagnene sine. De bruker ikke insektmidler eller herbicider, de har halvert bruken av andre behandlinger.
Vinifikasjon og vitikultur
Gjennomsnittsalderen på vinstokkene i Marie Copinets 9 hektar med vinmark er 30 år, og de er ideelt fordelt over 3 forskjellige områder i Champagne: le Sézannais, la Côte des Bar og la Vallée de la Marne. I hvert område finner man alle tre druesortene i Champagne (Chardonnay, Pinot Noir og Meunier). Mangfoldet i alle disse områdene og i alle de forskjellige parsellene gjenspeiles i det rike utvalget av cuvéer som alle uttrykker den essensielle karakteren til de forskjellige terroirene.
Om vinene
Vingården har tatt drastiske valg og beslutninger for å følge en svært kvalitativ filosofi som avslører deres terroir. Lav avkastning - Naturlig gjær - Cuvéer med lite eller ingen sulfitter - Extra Brut eller Brut Nature - Cuvée fra én parsell - Spesifikk lagring i rogn, tun og champagnefat i rustfritt stål. Men det er også en eksklusiv vår for champagne. Viner lagret i leire fra deres eget terroir(!). Denne leiren hentet fra hjertet av vingården deres er en ekte tilbakevending til røttene for vinene deres, som er født fra dette terroiret og vender tilbake til det for sin lange modning.
