Driftet av Alexandre og Marie-Laure som har tatt i bruk de grønneste metodene som er mulige for å bevare miljøet og forbedre kvaliteten på champagnene sine. De bruker ikke insektmidler eller herbicider, de har halvert bruken av andre behandlinger.
Pinot Noir 100%
Dyp strågul med rød kant. Presis og klokkeklar frukt med høy intensitet av granateple, rødt epleskall, sitronskall, hibiskus, fiol, knust stein and sjøsprøyt. Strukturert og lett kremet munnfølelse med delikate bobler og høy sitrende flott friskhet. Lang nyansert finish med god stramhet og presisjon.
Fra Verpillières-sur-Ource landsbyen i Côte des Bar. Alltid enkeltdrue, vintage og terroir. Aldri vintage-deklarering. Selgende årgang er 2021.
Spontangjæret i stål 50hl (80%) og brukte fat (20%). Reservevin fra 300l fat. Naturlig sedimentering. Langsom gjæring. Malolaktisk fullført. Lagret 10mnd på bunnfall før 2.gangsgjæring på flaske med 36mnd lagring.
Strålende match til grillet skalldyr.
Fra 10 til 12 grader