Driftet av Alexandre og Marie-Laure som har tatt i bruk de grønneste metodene som er mulige for å bevare miljøet og forbedre kvaliteten på champagnene sine. De bruker ikke insektmidler eller herbicider, de har halvert bruken av andre behandlinger.
Pinot Noir 50%, Meunier 50%
Dyp strågul. Elegant og delikat aroma av høy presisjon; sitronskall, kvede, grønt eple, krem, yoghurt, nøtt, salt, østerskall. Friskt og konsentrert munnfølelse med delikat, kremet mousse. Lang, nyansert og presis finish.
Kommer fra landsbyen Brouillet. 2,25ha vinmark. Øst–sørøst eksponering 170moh Pinot-Noir, leire og kalkstein. Meunier, leire og silt. Bartonien inférieur (39-41mill år siden). 15-50 år gamle vinstokker.
Spontangjæret i stål 50hl og brukte fat. Reservevin fra 300l fat. Naturlig sedimentering. Langsom gjæring. Malolaktisk fullført. Lagret 10mnd på bunnfall før 2.gangsgjæring på flaske med 36mnd lagring.
Strålende match til grillet skalldyr.
Fra 10 til 12 grader