Siden etablering i Nord-Rhône siden 1985, bestemte Antoine og Maxime Graillot seg for å utvide nordover og overtok 8 hektar med Gamay og Chardonnay i 2013. Eiendommene drives økologisk, med fokus på Crozes-Hermitage og Beaujolais av høy kvalitet, med vinmarker i Fleurie og Saint-Amour.
Vinifikasjon og vitikultur
Graillot holder til på platået Chassis sør for Hermitage. 17ha dyrkes til AOC Crozes-Hermitage Rouge, 3ha AOC Crozes-Hermitage Blanc. Grusholdig, sedimentært og alluvialt jordsmonn. 1,5ha AOC Saint-Joseph Rouge. Økologiske sertifiserte vinmarker.
Om vinene
Kun håndhøsting. 100% helklase. Kun pump-overs for ekstraksjon for Crozes-Hermitage og Saint-Joseph. Vinifikasjon i temperatur-kontrollert sementtanker. Maserasjon 14-18 dager. Lagret i barrique og foudres.
