Domaine Lassarat et Fils er en familieeid vingård i Vergisson i Burgund, grunnlagt i 1969 av Roger Lassarat og i dag drevet av sønnen Pierre-Henri. De dyrker 11 hektar vinmarker i blant annet Pouilly-Fuissé og Saint-Véran, og er nå økologisk sertifisert.

Lassarat et Fils jobber økologisk med manuell innhøsting og lavt hektarutbytte. Vinene spontangjæres, modnes på bunnfall i eikefat og tappes uten klaring for å bevare terroir og renhet. Fokus er balanse, mineralitet og lagringsdyktighet.

Vinene er rene, elegante og preget av kalkrik mineralitet. De kombinerer moden frukt med frisk syre og diskret eikepreg. Stilen er klassisk burgundsk, med vekt på terroiruttrykk, presisjon og lagringsdyktighet.