Familien De Nova har drevet vingården i 4 generasjoner (fra midten av 1850-tallet) og har siden begynnelsen integrert naturlig/økologisk vindyrking- og making i deres drift. Vinene naturgjæres og lagres i amfora-krukker og har i over 20 år fulgt månefasene i produksjonsfasene.
Vinifikasjon og vitikultur
Økologisk sertifiserte vinmarker og drives i tråd medmånekalenderen. Kun håndplukking av druene med nøye selektering av druematerialet før de spontangjæres i amfora. Ingen bruk av tilsetninger og svært lav dosering av svovel.
