Champagne-familiens eiendom, som ligger sør i Champagne, i Côte des Bar, har en lang historie innen vinproduksjon. Récoltant-Manipulant, familieeiendommen på 20 hektar, har en filosofi om å produsere bærekraftige champagner, noe som førte til at de ble Terra-Vitis-sertifisert.
Vinifikasjon og vitikultur
Vinmarkene strekker seg over bølgende åser og små daler, og tilbyr en landlig og bevart atmosfære. Med leire- og kalksteinsjord og typisk Kimmeridgian-mergel (ligner på jordene i Chablis og Pouilly fumé), gjør den rike fossilsammensetningen, kombinert med en utmerket vannregulering og et solrikt, varmere klima, den spesielt gunstig for Pinot Noir, den dominerende druesorten i området.
