R. Pouillon er et familiedrevet grower-hus etablert i 1947 og basert i Mareuil-sur-Aÿ i Montagne de Reims. I dag ledes domenet av Fabrice Pouillon, tredje generasjon, med fokus på egne vinmarker, økologisk dyrking og håndverksmessig produksjon av terroirdrevne champagner.

Økologisk- og biodynamisk-inspirert arbeid med kompost, plante-avkok og dekkvekster. Manuell innhøsting og pressing i tradisjonell trepresse. «Méthode Fabrice Pouillon» innebærer at gjæring og andregangsgjæring skjer kun med druens naturlige sukker, uten chaptalisering eller tilsatt sukker. En del most lagres kjølig og brukes senere til "prise de mousse" og eventuell dosage.

Presise, energiske og terroirdrevne champagner med fokus på friskhet, tekstur og struktur. Aromatisk preg av sitrus, eple, urter og kalkmineralitet, balansert av moden frukt og kremet mousse. Lang lagring på bunnfall gir dybde, kompleksitet og god lagringsevne.