Dufter av gule epler og voks. Rik og fyldig syrefrisk frukt på smak med en lang og knusktørr utgang med en moden frukt. Gjærpreget utgang.
«En kul naturvinsorientert champagne som skiller seg ut og tåler 5-6 år»
R. Pouillon er et familiedrevet grower-hus etablert i 1947 og basert i Mareuil-sur-Aÿ i Montagne de Reims. I dag ledes domenet av Fabrice Pouillon, tredje generasjon, med fokus på egne vinmarker, økologisk dyrking og håndverksmessig produksjon av terroirdrevne champagner.
Pinot Noir 65%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 15%
Lys strågul. Presis aroma av sitron, eple, kvede, blomst, krem, yoghurt, salt og nøtt. Elegant og konsentrert, kremet. Lang avslutning.
Druene kommer fra parceller i Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Mutigny, Épernay og Festigny i Marne-dalen. Kalk, leire og sand over kalkstein gir god drenering og vannbalanse. Variasjonen i eksponering og jordsmonn bidrar til kompleksitet, struktur, friskhet.
Spontangjæring i eik og tank. Méthode Fabrice Pouillon innebærer bruk av druens naturlige sukker til andregangsgjæring. Del av most lagres og tilsettes før flasking. Reserveviner modnes i eik. 18–24 mnd bunnfallslagring.
Aperitif, skalldyr, lyst kjøtt
Fra 10 til 12 grader