R. Pouillon er et familiedrevet grower-hus etablert i 1947 og basert i Mareuil-sur-Aÿ i Montagne de Reims. I dag ledes domenet av Fabrice Pouillon, tredje generasjon, med fokus på egne vinmarker, økologisk dyrking og håndverksmessig produksjon av terroirdrevne champagner.
Pinot Noir 65%, Pinot Meunier 20%, Chardonnay 15%
Lys strågul. Presis aroma av sitron, eple, kvede, blomst, krem, yoghurt, salt og nøtt. Elegant og konsentrert, kremet. Lang avslutning.
Druene kommer fra parceller i Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Mutigny, Épernay og Festigny i Marne-dalen. Kalk, leire og sand over kalkstein gir god drenering og vannbalanse. Variasjonen i eksponering og jordsmonn bidrar til kompleksitet, struktur, friskhet.
Spontangjæring i eik og tank. Méthode Fabrice Pouillon innebærer bruk av druens naturlige sukker til andregangsgjæring. Del av most lagres og tilsettes før flasking. Reserveviner modnes i eik. 18–24 mnd bunnfallslagring.
Aperitif, skalldyr, lyst kjøtt
Fra 10 til 12 grader