Krydret aromatisk med preg av modne epler, fersken, kamfer og hint av skogbunn. Syrefrisk frukt på med delikate bobler og et innslag av urter. Knusktørr avslutning med en anelse bitter ettersmak.
En syrefrisk og stofflig boblevin som tåler 4-5 år
Etablert i 1992. Thierry flyttet til Loire fra Bordeaux på begynnelsen av 1990-tallet, og ble snart under påvirkning av sin åndelige far, Charly Foucault fra Clos Rougeard.
Chenin Blanc 90%, Cabernet Franc 5% , Chardonnay 5%
Lys gul. Frisk og elegant aroma av hvit fersken, grønt eple, krem, hvit blomst og mineraler. Kremet mousse med høy friskhet. Elegant munnfølelse. Lang detaljert og nyansert finish.
60 år gamle vinstokker plantet i leireholdig kalkstein. Vinmarkesarealet er 1.2 hektar dedikert til produksjon av tradisjonell metode musserende vin. Fra Saumur.
Håndplukket. Naturgjær og lagring i gamle 228 liter fat i 3 mnd. Andregangsgjæret og lagring på bunnfall i 9mnd på flaske. Ingen dosage.
Super match til rike skalldyrsretter, grillet hvit fisk og fugl.
Fra 8 til 10 grader