Covides ble etablert i 1964 som et samarbeid mellom vinbønder i Penedès-regionen i Catalonia. Målet var å samle ressursene for å produsere kvalitetsvin og -cava under ett sterkt fellesskap og identitet. I dag er Covides det største vin- og cava-kooperativet i Catalonia, med over 700 medlemmer.
Xarel·lo 55%, Macabeu 30%, Parellada 15%
Lys strågul farge. Mineralsk duft av moden sitrus, fersken og aprikos med et hint av gjærbakst. Rik og delikat mousse i munnen med en balansert friskhet med hint av sitrus og gjærbakst.
Jordsmonnet består hovedsakelig av leirholdig jord med høyt kalkinnhold. Covides eier alle vinmarkene selv, og all produksjon baseres utelukkende på druer fra egne vinmarker, spredt over mer enn 50 landsbyer med varierende høyde og soleksponering.
Tradisjonell annengangs gjæring i flaske, med 24 måneder flaskemodning på bunnfallet.
Flott som aperitiff eller til enkle forretter og tapas.
Fra 10 til 14 grader