En myk og innsmigrende lett modenfruktig men også syrefrisk santenay som tåler 7-8 år
Frisk, ungdommelig med flott frukt, godt pinotpreg og innslag av mørke bær og streif av krydder og fat på duft. Pent fyldig og lett syrlig med godt pinotpreg også i munnen, pen lengde.
Philippe le Hardi var den originale eieren av slottet og i 1395 banlyste han druen Gamay fra Côte d'Or, den første politiske akten for høykvalitets fokus. Eiendommen ligger mellom Mercurey (Côte Chalonnaise) og Clos de Vougeot (Côte de Nuits) og eier samt produserer over 25 appellasjoner.
Pinot Noir 100%
Lys rød. Kompleks og delikat aroma av bringebær, kirsebær, granateple, fiol, roser, toast og jord. Frisk og saftig munnfølelse med flott fruktkonsentrasjon. Lang nyansert og mineralsk avslutning.
Kommer fra kalholdig jordsmonn preget av rød leire. 40 år gamle vinstokker. Økologisk sertifisert.
Håndplukket. Kaldmaserert i 7 dager. Temperaturkontrollert gjæring i 12-14 dager med hyppig "pump-over", tillater en myk ekstraksjon. Lagret i brukte fat i 6 mnd. 5% nye fat. Lett filtrert.
Super match til fugl, sau og svin.
Fra 14 til 16 grader