Velutviklet med innslag av kirsebær, tørket frukt, lær, blomster og streif av kruttrøyk og tjære. Fyldig og syrlig med god konsentrasjon og lengde og stram og tørr finish. Moden og god.
En litt utviklet 2006-ghemme som tåler noen år til
Krydret og utviklet duft med innslag av tørket fiken, lær og soppkraft. Slank, tørket frukt på smak med frisk syre og faste, tørrende tanniner.
Ioppa driver økologisk. Total årsproduksjon ligger på ca. 400 000 flasker. Ghemme, Val Sesia, som området gjerne kalles, har et nokså vindfullt klima, noe som gir god ventilasjon og sikrer høy kvalitet. Ghemme ligger på en morenerygg på 250 til 300 meters høyde over havet ved foten av alpene.
Nebbiolo 85%, Vespolina 15%
Middels dyp rød. Aroma mot røde bær, anis, lær, blomster og et streif av og tjære. Elegant og frisk med god konsentrasjon og lengde med tydelig struktur.
Ghemme. Fra enkeltvinmarken Bricco Balsina. Bricco Balsina ligger på et platå, ble plantet i 1968 (50 år gamle stokker). Jordsmonnet er hovedsakelig leire med innslag av ulike steinarter. Godt ventilert mikroklima.
Kun naturgjær benyttes. Gjæres på temperaturkontrollerte ståltanker i 12-15 dager. Lagret 48 mndr på nye store slavonske eikeligger (25-30 hl). Deretter lagret på flaske.
Rødt kjøtt, vilt og braiserte kjøtt. Dekanteres gjerne 2 timer før servering.
Fra 16 til 18 grader