Ioppa driver økologisk. Total årsproduksjon ligger på ca. 400 000 flasker. Ghemme, Val Sesia, som området gjerne kalles, har et nokså vindfullt klima, noe som gir god ventilasjon og sikrer høy kvalitet. Ghemme ligger på en morenerygg på 250 til 300 meters høyde over havet ved foten av alpene.
Nebbiolo 100%
Lys lakserosa. Fruktig og sval aroma med preg av røde bær og urter. Ung og frisk med preg av røde bær og urter, hint av finslepne tanniner i finishen. Frisk og konsentrert.
Colline Novaresi. 2024 var en vanskelig årgang i Nord-Piemonte, men for de som jobbet riktig og gjorde ting på riktig tid så ble dette en flott årgang. Slank og kjølig årgang med moderat alkohol.
Druene håndplukkes og fraktes raskt til vineriet hvor de presses. Kun naturgjær benyttes og gjæringen tar 20-30 dager i ståltank der temperaturen holder 17-18 grader. Lagret på ståltank. Deretter 2-3 mnd. flaskelagring.
Passer utmerket til fisk, skalldyr, pasta, antipasti og lette kjøttretter.
Fra 8 til 10 grader