Ioppa driver økologisk. Total årsproduksjon ligger på ca. 400 000 flasker. Ghemme, Val Sesia, som området gjerne kalles, har et nokså vindfullt klima, noe som gir god ventilasjon og sikrer høy kvalitet. Ghemme ligger på en morenerygg på 250 til 300 meters høyde over havet ved foten av alpene.
Nebbiolo 100%
Middels dyp rød med hint av murstein. Ren, klar og distinkt med svale aromaer av røde bær og florale topptoner. Fruktdreven. Sunn og moden frukt med frisk syre og god konsentrasjon.
Colline Novaresi. Variert jordsmonn. Høstet 20.10.2022
Spontangjæret i temperaturkontrollerte ståltanker. 10 dagers maserasjonstid. Malolaktisk gjæring foregår også naturlig. Lagret 6-8 mnd på stål.
Rustikke retter av rødt kjøtt type lam og okse. Perfekt til sopp.
Fra 15 til 17 grader