Stephen og Fiona Duckett begynte søket for vingårdsland i 2009 etter at Fiona spurte avdøde Dr Michel Salgues - tidligere Champagne Louis Roederer – for å hjelpe dem med å finne det perfekte Engelsk vingård for musserende vinproduksjon. Tre år senere var drømmen oppfylt med toppmoderne fastiliteter.
Chardonnay 100%
Medium strågul. Frisk og presis aroma av sitronskall, hvit fersken og kvede balansert av krem, yoghurt og salt. Syrefriskt og elegant anslag med kremet delikat mousse og høy konsentrasjon. Lang, detaljert finish.
Kalkholdig jordsmonn i Stonor Valley, Oxfordshire. Kommer fra enkeltvinmarken "The Hill Top" - 0,8 hektar. Fjerde årgang produsert. Dijon Chardonnay 95 klone. Plantet på en smal stripe i åssiden Hill Top, sørvendt på ren kalk.
Håndplukket. Helklasepresset til gjæring i store og små gamle Rousseau-fat. 6 mnd lagring på fat. Full malo. 43 mnd lagring på bunnfall i flaske.
Strålende til østers, skalldyr og grillet fisk og kylling.
Fra 8 til 10 grader