Hattingley Valley (Hampshire) ble etablert av Simon Robinson i 2008. Etter mye research på jordsmonn, terroir og klima så ble 11,5ha plantet i mai samme år. Selve vingården (Wield) ble ferdigstilt i 2010, og er en av de første produsentene fra UK som er basert på solenergi.
Chardonnay 72%, Pinot Noir 14%, Pinot Meunier 14%
Klar lys gyllen farge. Rikt anslag med aromaer mot toast, autolyse, modne epler med innslag av noen utviklingsaroma. Høy syre som balanseres av høy konsentrasjon og kompleksitet.
Den høystliggende vinmarken Chalky Hills er 187 moh, og den lavestliggende vinmarken Test Valley er på 70 moh. Jordsmonnet er løs leire (topsoil), og under finner man gode kalk-reserver. Vinmarkene har en sør / sørvest eksponering.
Tradisjonell metode. Annengangs gjæring på flaske. De 7 beste av 180 fat selekteres. 30 mnd på bunnfall før 6 mnd på kork før lansering.
Aperitif, fisk, skalldyr og retter med hvitt kjøtt.
Fra 8 til 10 grader