Hattingley Valley (Hampshire) ble etablert av Simon Robinson i 2008. Etter mye research på jordsmonn, terroir og klima så ble 11,5ha plantet i mai samme år. Selve vingården (Wield) ble ferdigstilt i 2010, og er en av de første produsentene fra UK som er basert på solenergi.
Chardonnay 100%
Lys grønngul. Litt utviklet og dempet aroma av eple, sitrus, litt gjærbakst, grønn urt, nøtt og blomst. Kremet, saftig og svært frisk, preg av lime, syrlige epler, litt bakverk, stilk, urter og mineraler.
Den høyestliggende vinmarken Chalky Hills er 187 moh, og den lavestliggende vinmarken Test Valley er på 70 moh. Jordsmonnet er løs leire (topsoil), og under finner man gode kalk-reserver. Vinmarkene har en sør / sørvest eksponering.
Håndplukket. Helklasepresset. 100% fra årgang 2018. 13% av basevinen er fatgjæret. Kun delvis gått gjennom malolaktisk gjæring. Min. 5 år på bunnfall.
Aperitif, fisk, skalldyr og retter med lyst kjøtt
Fra 6 til 8 grader