Covides ble etablert i 1964 som et samarbeid mellom vinbønder i Penedès-regionen i Catalonia. Målet var å samle ressursene for å produsere kvalitetsvin og -cava under ett sterkt fellesskap og identitet. I dag er Covides det største vin- og cava-kooperativet i Catalonia, med over 700 medlemmer.
Pinot Noir 60%, Macabeo 40%
Lysrosa. Aroma med preg av lyse røde bær, sitrus og urter, hint av brødbakst, blomst og mineraler. Tørr, frisk med middels fylde god konsentrasjon og frisk avslutning. Kremet brus.
Jordsmonnet består hovedsakelig av leirholdig jord med høyt kalkinnhold. Covides eier alle vinmarkene selv, og all produksjon baseres utelukkende på druer fra egne vinmarker, spredt over mer enn 50 landsbyer med varierende høyde og soleksponering.
Tradisjonell annengangsgjæring i flaske, modning mellom 12 og 15 md. på bunnfall.
Aperitiff, fingermat, sjømat.
Fra 10 til 14 grader