Covides ble etablert i 1964 som et samarbeid mellom vinbønder i Penedès-regionen i Catalonia. Målet var å samle ressursene for å produsere kvalitetsvin og -cava under ett sterkt fellesskap og identitet. I dag er Covides det største vin- og cava-kooperativet i Catalonia, med over 700 medlemmer.
Macabeo 34%, Xarel·lo 33%, Parellada 33%
Lys grønngul. Aroma av grønt eple og urter, litt sitrus, blomst, flint og kjeks. Ungdommelig og frisk, preg av grønt eple og sitron, litt urter, kjeks og mineraler. Myk brus.
Jordsmonnet består hovedsakelig av leirholdig jord med høyt kalkinnhold. Covides eier alle vinmarkene selv, og all produksjon baseres utelukkende på druer fra egne vinmarker, spredt over mer enn 50 landsbyer med varierende høyde og soleksponering.
Tradisjonell annengangsgjæring i flaske, modning mellom 12 og 15 md. på bunnfall, uten tilsatt sukker/uten dosage.
Aperitiff, tapas, skalldyr.
Fra 10 til 14 grader