Domaine Mont des Anges ble grunnlagt i 2016 i Hainaut, på kalkrik jord i Spiennes og Havay. Med 12 hektar, champagnemetode og null sprøytemidler lager Laurianne Lejour og Vincent De Busscher musserende viner med ekte belgisk mineralitet. Mottok gullmedalje i Bruxelles 2024.
Chardonnay 63 %, Pinot Meunier 19%, Pinot Noir 18%
Dyp strågul. Intens og kompleks aroma av sitronskall, grønt eple, brioche og hvit blomst. Elegant munnfølelse med delikat, kremet mousse og høy friskhet. Lang, nyansert finish.
Druer fra vinmarken "Nouvelles" og fra parsellen "La Malonne" i Hainaut, et fremvoksende område for belgisk vin.
Minimal intervensjon, spontanfermentering på ståltank, ingen filtrering og malolaktisk gjæring. Etter 21 måneder på bunnfall ble vinen degorgert med dosage på 0 gr/l, altså helt uten tilsatt sukker.
Strålende som apéritif eller til fisk- og skalldyrsretter.
Fra 8 til 10 grader