Produserer 23 forskjellige appellasjoner i Burgund med hovedvekt på Côte-de-Nuits. De har 100 ulike parseller av forskjellige størrelser. Sophie er 6. generasjon Noëllat vinmaker som styrer Domainet i dag. Familietreet er stort og kompleks med legendariske Noëllat på toppen inkl. Jayer og Barthod.
Pinot Noir 100%
Klar rubinrød. Delikat aroma av friske kirsebær, bringebær og rips med innslag av fiol, roser og fat. Elegant og friskt anslag med flott fruktkonsentrasjon og pene, lange tanniner. Lang finish.
Kommer fra ulike lieux-dits i Morey-Saint-Denis på totalt 1,00 hektar. Jordsmonn preget av kalkstein og leire.
Håndplukket og nøye selekterte druer. 100% avstilket. Kaldfermentert i 3-5 dager før vinen naturgjærer over 18-20 dager i temperaturkontrollerte ståltanker. Lagring på barrique i 12 mnd hvorav 30% er nye.
Super match til andebryst, grillet kylling og hvit fisk.
Fra 15 til 17 grader