Produserer 23 forskjellige appellasjoner i Burgund med hovedvekt på Côte-de-Nuits. De har 100 ulike parseller av forskjellige størrelser. Sophie er 6. generasjon Noëllat vinmaker som styrer Domainet i dag. Familietreet er stort og kompleks med legendariske Noëllat på toppen inkl. Jayer og Barthod.
Pinot Noir 100%
Klar rubinrød farge. Kompleks og frisk med hint av mørke bær som bjørnebær og kirsebær, underskog og litt krydder. Saftig og fruktdreven med god konsentrasjon. Lang, frisk og balansert ettersmak.
40 år gamle stokker. Jordsmonn preget av kalkstein og leire. 1,44 hektar vinmark.
Håndplukket og nøye selekterte druer. 100% avstilket. Kaldfermentert i 3-5 dager før vinen naturgjærer over 18-20 dager i temperaturkontrollerte ståltanker. Lagring på 30% gamle fat og 70% på sement i 12 mnd.
Super match til grillet kylling og hvit fisk. Strålende til juleribbe.
Fra 15 til 17 grader