Etablert 2007 i fjellsiden til kretas høyeste fjell, Mt. Psiloritis (2.456moh). Vinerier ligger på 450 moh. De er familieeid og driftet, med fokus på lokale druer som Liatiko, Assyrtiko, Vidiano, Vilana, Mandilaria.
Liatiko 100%
Lys rød. Presis aroma av jordbær, tørket kirsebær, pepper, fiol, lær, spisskummen, fiken og jord. Delikat og saftig munnfølelse. Høy fruktkonsentrasjon. Modne, pene tanniner. Lang krydret finish.
Kommer fra to høytliggende vinmarker kalt "Chaniotis” og “Vorina” hvor jordsmonnet er kalsiumrik leire og kalkstein. 330-550moh. Nordøstvendt soleksponering samt havvinder fra Egeerhavet. Høstet 10 aug til 25 sept. Kun 7000fl produsert.
Håndplukket. Gjæring med skallkontakt i 5-7 dager på rel. lav temp for å bevare friskhet og frukt. Lagret 12mnd på ståltank.
Strålende match til krydrete middelhavsretter, lam, grill og kylling.
Fra 14 til 17 grader