Bodegas San Alejandro består av 350 selvstendige bønder som har samlet seg i et kooperativ for å øke kvalitet. BSA har lagt store føringer på sine medlemmer for å sikre topp kvalitet, og hjelper sine medlemmer med vitikulturen. De belønnes med høyere pris hvis kvaliteten er høyere.
Macabeo 100%
Lys strågul. Frisk og presis aroma av modne sitroner, kvede, gult eple, ferskenkjøtt, salt, villblomst, krem og nøtt. Leskende og saftig munnfølelse med god stofflighet og høy frisk syre. Lang fruktig finish.
Tørrjordbruk. Ingen irrigering. Jordsmonn preget av skifer, kvartsitt og kalk. Vinmarken på 75 ha ligger på 700moh og er nordvendt. Vinstokkene plantet på 50- og 60-tallet.
Håndplukket. Helklasepresset og kun bruk av "taille" (førstepressing). Gjæret i ståltank i 10-12 dager. Omstikking til 70% sement og 30% brukte fat. Lagret 8 mnd på bunnfall. 3500 fl laget.
Topp til skalldyr, grillet fisk og lyse lette retter.
Fra 8 til 10 grader