Dufter av voks og epler med hint av nøtter. Frisk syre og en fyldig lett moden frukt på smak med en tørr og lang fast finish.
En lett utviklet aligote som tåler 4-5 år til.
Dufter av modne epler, voks og blomster med et hint av nøtter. Fin frukt i munnen med god syre og konsentrasjon, pen utvikling og en syrlig, tørr finish med god lengde.
Clotilde jobbet som vinmaker i USA og hele 15 år hos Jean-Marc Brocard før hun startet sitt eget eventyr i Chablis. I dag dyrker hun 23 hektar. Vinmarkene er ikke økologisk sertifiserte, men HVE (Haute Valeur Environnementale) som er en fransk lovgivning for bærekraftig landbruk.
Chardonnay 100%
Lys grønngul. Frisk og lett utviklet aroma av syltet sitron, nøtt og krem. Høy friskhet og flott fruktkonsentrasjon. Knusktørr og lang, mineralsk finish.
Vinstokkene er over 80 år gamle, og druene høstes manuelt. Jordsmonnet er Portlandian kalkstein fra rundt Saint-Bris appellasjonen.
Moderne vinifikasjon med kun bruk av ståltanker. Maserasjon og gjæring skjer sakte ved relativt lav temperatur (aldri mer enn 25°C).
Aperitif og til det meste av skalldyr og sjømat
Fra 8 til 10 grader