En flott og kompleks lovende cab franc som trenger en karaffel og som tåler 8-10 år
Kjøpt i 2008 av Anne-Claude Leflaive og hennes mann Christian Jacques for å bistå med hjelp til et ungt biodynamisk par. Clau de Nell er i dag drevet Christian, Claire og Sylvain Potin. De 12ha med vinmark er i en stor parsell og hele vingården er Demeter-sertifisert (biodynamisk).
Cabernet Franc 100%
Dyp blårød farge. Kompleks aroma av solbær, svart oliven, og blomst med en fint mineralpreg. Konsentrert, frisk og fast med modne tanniner og lang avslutning.
Fra Anjou. Leireholdig loam jordsmonn med rød sandstein og flint over kalkstein. 35 til 45 år gamle vinstokker.
Håndplukket. Nøye selekterte druer. Avstilket. 30 dager naturgjæring med maserasjon med uten ekstraksjon, "infusion"-prosess. 12mnd lagring på bunnfall i 5-7 år gamle Burgund fat, og 6mnd i ståltank. Ufiltrert, uklaret.
Super match til høstlige gryter og viltkjøtt
Fra 14 til 16 grader