Ny spennende produsent fra Mendocino med fokus på å lage viner med nerve og presisjon. Villgjær og gamle fat samt lav alkohol skaper han viner av interesse og elektrisk syre fra høytliggende vinmarker i Mendocino og Anderson Valley.
Pinot Noir 100%
Dyp rubinrød. Frisk og presis aroma av kirsebær, bringebær, salvie, rose og fiol. Delikate, pene tanniner med høy friskhet og god fruktkonsentrasjon. Lang juicy og leskende finish preget av kirsebær og fiol.
Kommer fra Hawkeye Ranch i Mendocino County. Økologiske vinmarksprinsipper.
Håndplukket. 40% helklase 60% hele bære (uknust). Villgjær i tank ved 27-28C. Kort kaldmasserering med fottråkking for å starte gjæring. 2 dager settling etter pressing. Lagring på gamle, franske fat i 8 mnd. Aldri nye.
Svært elegant og frisk Pinot til andebryst, fjærkre og hvit fisk.
Fra 15 til 17 grader