hiubhboikl
Etablert i 1644 er Domaine Jean-François Quénard en familiedrevet eiendom i Chignin i Savoie. I dag drives den av Jean-François’ datter, Anne-Sophie. Eiendommen er helt økologisk og har et sterkt fokus på typisitet og terroir.
Persan 100%
Rubinrød. Aroma av røde og mørke bær, hint av krydder og blomster. Saftig, ren og frisk. Lang ettersmak.
Persan Les 2 Jean kommer fra to parseller i Saint-Jean-de-la-Porte i Savoie. Kalkholdig skredjord og morene gir god drenering. Kjølig alpeklima gir friskhet, struktur og et tydelig uttrykk av denne lokale druen.
Innhøsting for hånd. Full avstilking og kaldmaserasjon før gjæring med naturlig gjær. Skånsom ekstraksjon og temperaturkontroll. Modning delvis i brukte eikefat og delvis i tank for å bevare friskhet og struktur.
Lyst kjøtt, kylling eller svinekjøtt, storfe.
Fra 14 til 16 grader