Prosjektet begynte som et samarbeid mellom POCW og Alain Graillot samt hans sønn Maxime. POCW drifter prosjektet og Graillot familien er involvert i vitikulteren og assisterer med blendingen. Vinmarkene er økologisk dyrket.
Vinifikasjon og vitikultur
Alle vinmarkene er pløyet og plukket for ugress for hånd, og ingen bruk av spraying av kjemikalier. Druene er laget av 100% helklase og naturgjærer i lukkede betongkar.
Om vinene
Vinene er laget i en "Old-World" stil med moderat ekstraksjon, strålende balanse og kompleks aroma med en tørr, lang avslutning typisk for en klassisk Syrah.
